草莓欧蕾

来源:美味食谱馆 2.52W
草莓欧蕾的做法步骤图,草莓欧蕾怎么做好吃

用料  

蛋黄 2个
砂糖(蛋黄) 15克
香草 5滴
蛋清 2个
砂糖(蛋白用) 20克
低筋粉 60克
奶油 100克
糖粉 适量
草莓 适量

草莓欧蕾的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离,蛋黄加入白糖和香草精打微发

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  2. 蛋清分三次加入白糖打发至湿性发泡(小弯钩)

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  3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速切拌均匀

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  4. 这一步再加入过筛面粉。为了避免消泡面粉在这步添加。切拌至无干粉。

    草莓欧蕾的做法步骤图,草莓欧蕾怎么做好吃 第5张
  5. 切拌好再倒入蛋白霜中全部切拌均匀,成为最后的蛋糕

    草莓欧蕾的做法步骤图,草莓欧蕾怎么做好吃 第6张
  6. 选择合适的裱花嘴,也可以直接倒入裱花袋中,剪小口,挤出圈,厚薄尽量一致

    预热好烤箱,190度10分钟拿出来凉凉

    草莓欧蕾的做法步骤图,草莓欧蕾怎么做好吃 第7张
  7. 淡奶油加糖打发,用裱花袋挤在蛋糕片上,草莓装饰

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  8. 筛入糖粉即可

    草莓欧蕾的做法步骤图,草莓欧蕾怎么做好吃 第9张
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