烤箱食谱 草莓欧蕾 来源:美味食谱馆 2.52W 用料 蛋黄 2个 砂糖(蛋黄) 15克 香草 5滴 蛋清 2个 砂糖(蛋白用) 20克 低筋粉 60克 奶油 100克 糖粉 适量 草莓 适量 草莓欧蕾的做法 蛋清蛋黄分离,蛋黄加入白糖和香草精打微发 蛋清分三次加入白糖打发至湿性发泡(小弯钩) 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速切拌均匀 这一步再加入过筛面粉。为了避免消泡面粉在这步添加。切拌至无干粉。 切拌好再倒入蛋白霜中全部切拌均匀,成为最后的蛋糕糊 选择合适的裱花嘴,也可以直接倒入裱花袋中,剪小口,挤出圈,厚薄尽量一致预热好烤箱,190度10分钟拿出来凉凉 淡奶油加糖打发,用裱花袋挤在蛋糕片上,草莓装饰 筛入糖粉即可 好吃 草莓 草莓欧蕾 欧蕾