各种鱼都适用的香辣烤箱烤鱼

名字叫香辣但是辣度是不能吃辣的人也能接受的程度，稍稍有一些辣，小孩子也可以接受

之前看了很多菜谱，发现烤箱烤鱼一个共通的问题就是干干的，菜和鱼都没有店里那种汤汁满满的感觉，所以今天自己创建一个菜谱，方便做的时候查看。

用料  

各种鱼都适用的香辣烤箱烤鱼的做法  

1. 鱼身上隔一定距离划开口子（不要切透），缝里塞上大小适宜的姜片，腮的位置塞上一些姜片和葱丝

2. 如果是多宝鱼双面也要划开口子塞上姜片，如果是其他鱼要在肚子里塞上葱丝

3. 加上料酒、盐和花椒粉腌制1-2小时，来不及也至少要有半小时（这个时间可以用来准备配菜）。

4. 洗好切好所有的配菜待用

5. 烤盘里铺铝箔纸（为了方便洗烤盘，可以不要），上面铺上洋葱丝给鱼去腥，然后放上腌好的鱼，把腌料的汤也倒进去。放到【预热好的】烤箱里，220度20分钟。

6. 烤鱼的时候开始炒配菜，烧热油之后加入郫县豆瓣酱、蒜瓣、海底捞辣味火锅底料花椒、干辣椒段炒香，然后加入所有的配菜。可以按照先放不好熟的后放好熟的顺序加入。都放到锅里之后炒一炒加入清水，再根据汤的味道进行调整，加入生抽、糖。记得腌鱼的时候已经加了一些盐，所以这个调好的汤要稍稍淡一些。

7. 烤鱼20分钟到之后，拿出烤盘把炒好的带汤的配菜加到烤盘里，先把菜盖到鱼上，最后浇汤。再次打开烤箱220度10分钟。

8. 烤好后拿出来再放上熟花生米和香菜即可。