香辣烤鱼（烤箱版）

早就想试试自己在家烤鱼，趁着周末赶紧搞一下😄

用料  

香辣烤鱼（烤箱版）的做法  

1. 鱼清理干净打花刀，放花椒粉，盐，葱姜料酒用手抹均匀，里外都要抹，放冰箱冷藏腌制一晚上。第二天做的时候拿出来。

2. 烤箱220度预热10分钟，将烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放上腌制好的鱼，鱼身上也刷油，放入烤箱，烤30分钟。然后转热风功能再烤10分钟（目的是让鱼皮香脆）

3. 烤鱼的时候准备配菜，锅里多放油，油温5成热放入大蒜头（可以多放一点，打算炒过之后很好吃）炒香。

4. 放入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒段，花椒和洋葱，中火一直翻炒

5. 依次放入芹菜金针菇豆皮，翻炒断生。

6. 放入少许热水，关火备用。

7. 此时的鱼洗净烤好了，超级香。

8. 将烤鱼从烤盘挪到乌龟锅的烤盘里（没有乌龟锅也可以不挪，我放乌龟锅里主要是可以一边通电加热蔬菜，一边吃）把配菜倒在鱼身上，撒香菜和熟花生米。开动吧！

小贴士

1，这里说一下家里没有这种一边加热一边吃的锅也是可以的。不同的是炒好配菜后放在烤好的鱼身上，然后再放入烤箱烤10分钟，让菜和鱼味道融合一下。
2，花生米可以提前炸好，最后再放，不喜欢吃也可以不放。
3，其实烤鱼最好从鱼被开刀，但是我买的时候杀鱼师傅好像不太会，所以就从鱼肚子开刀了。
4，烤鱼的时候把鱼尾巴用锡纸裹上防止烤糊。
5，买鱼的时候，师傅一般不会帮你去除鱼腥线，你可以拿回家自己去除，方法很简单，鱼腮下边割一刀，有一条白色的线，一边用刀拍打鱼身，一边用手往外拽鱼腥线。如果我说的不够明白可以去百度一下。