牛奶茶贝果
来源:美味食谱馆 1.51W
方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》
方子量可做直径9厘米的贝果3个
(偷偷告诉你其实我做了四个这么大的)
这个好香!
编辑完菜谱才发现已经有人发过了QvQ
下次一定不重复
用料
高筋面粉 | 200g |
干酵母 | 3g |
砂糖 | 15g |
盐 | 3g |
牛奶 | 140g |
黄油 | 5g |
红茶(茶包) | 4g(2个) |
牛奶茶贝果的做法
在盆中加入砂糖、盐、牛奶,搅匀后加入高筋面粉、干酵母和红茶,让水分和粉类充分混合。
在盆中揉面,归拢成团,在面板上揉至少7~8分钟。面团光滑后加入黄油,继续揉5分钟。再次光滑后,归拢成团。
将面团3等分(这一步随意分成几份,也可分成8个小面团),分别揉成面团,摆放在盆中,盖上保鲜膜,醒10分钟左右。
将面团压平折三折,从近前开始,将面饼一边压向里侧一边卷成条状。拉伸至长20cm。粘合成环状,摆放在铺好烘焙油纸的烤盘上,进行发酵(夏季20分钟,冬季架在热水盆上30分钟)。
预热烤箱。锅中烧水,热水中加入砂糖(材料用量外,每升水加入3汤匙砂糖)烧沸,将面坯连同烘焙油纸一起放入,两面各煮30秒,捞出沥干水分,摆放在铺好烘焙油纸的烤盘上。
将面坯放入预热至210摄氏度的烤箱中,大贝果烘焙25分钟,小贝果烘焙17~18分钟。