百香果菠萝刨冰【醯官泡醋MIX】
来源:美味食谱馆 2.05W
又到了吃冰的季节咯~百香果丰富的香气搭配上同是热带水果的菠萝,让你尽情享受属于夏天的缤纷果香和宝贵的清凉。在烤制刨冰的菠萝淋酱时加一些醯官醋原浆米醋,不仅可以增加酸味,纯粮发酵的醯官醋原浆米醋,用烤箱加热的时候(*注意不要用直火,要用烤箱哈),醋会挥发一部分。伴随醋挥发的正常气味,之后就会留下特殊的发酵味道,让烤过之后的米醋吃起来有些许酒酿的感觉。赶紧试一试吧~
用料
菠萝淋酱 | |
醯官醋原浆米醋 | 30克 |
菠萝 | 150克 |
细砂糖 | 30克 |
百香果刨冰 | |
百香果 | 一个 |
细砂糖 | 10克 |
白开水 | 150克 |
百香果菠萝刨冰【醯官泡醋MIX】的做法
所有材料准备齐全。
提前一晚把百香果挖出,放入刨冰盒,加入10克细砂糖和150毫升左右的冷水搅拌均匀,放入冰箱冷冻室冷冻过夜。(这一步我没有去掉百香果的籽,因为比较喜欢刨冰机打碎后的口感,不喜欢这种口感的可以过滤一下)
菠萝切丁,加入30克细砂糖搅拌均匀后静置30分钟使其充分出水。
把腌好的菠萝平铺在烤盘上,加入30克原浆米醋。
烤箱预热至200度。将菠萝放入烤箱中,烘烤十分钟。一定要用烤箱加热,不要用直火直接加热哈。
烤好的菠萝淋酱放在保鲜盒里冷却备用。如果淋酱烤得多可以放冰箱冷藏保存一周。
将碗底垫几块白冰,以防刨冰过快融化。
将冻好的百香果冰块放刨冰机里打碎,做成百香果刨冰。
淋上菠萝酱就可以开吃了。
小贴士
1.一定至少提前一天晚上把百香果果汁放刨冰机的盒子里冻成冰块哟。
2.烤制菠萝的醋一定要选择原浆米醋,我用醯官醋的原浆米醋烘烤之后,真的带有那种发酵的特殊香味,用勾兑的白醋肯定没有那种特殊的香味哈。