100%黑巧海盐扁桃仁牛轧糖（棉花糖版）

作为黑巧和扁桃仁重度爱好者，终于找到了不甜腻又香的牛轧糖版本！
原方来自贝壳烘焙，记录适合自己手头模具的版本并加了自己爱的海盐元素😘
本菜谱使用牛轧糖模：活底，24cm*18.5cm
然后这个用料的量觉得是适合自己吃的😂非常满料

用料  

100%黑巧海盐扁桃仁牛轧糖（棉花糖版）的做法  

1. 首先称量材料，我用的如上，根据自己有的搭配即可，建议黄油和海盐直接称在不粘锅中，棉花糖和巧克力称在一个盘里，全脂奶粉和可可粉称在一起

2. 牛轧糖模具，牛轧糖专用切刀如图供参考，本方刚好满模，按照垫片纹路正好可以切60个，单个尺寸3.8cm*1.7cm

3. 扁桃仁放入烤盘中，保持上下火100度温热着

4. 不粘锅小火，融化黄油和海盐，直至黄油全部融化成液体

5. 一次性倒入棉花糖和巧克力

6. 继续小火融化

7. 中间不时搅拌下

8. 融化到完全融合后倒入奶粉和可可粉，继续搅拌，期间可小火也可时不时离火以免最后成品偏硬

9. 搅拌至日常状态关火

10. 从烤箱中取出温热着的扁桃仁倒入锅中，用刮刀将扁桃仁均匀压入，多压几下

11. 趁热转移至压盘中，隔着硅胶垫用手和木棍压平，注意小心烫手

12. 等凉透后取下硅胶垫，推出活底，取下整形片，这里注意一定要凉透了才取，热的时候会粘着硅胶垫或模具（这个分量正好满模，建议最好用这种活底塑料模具，否则非常难拿）

13. 取出弯铡刀（菜刀也行，就是硬了比较难切），按照纹路切割即可

14. 看这切面满满的扁桃仁

15. 最后用糖纸袋密封保存即可

小贴士

1.牛轧糖的软硬程度和加热棉花糖时间长短有关
2.用普通烤盘的话垫油纸吧
3.不喜欢海盐味的话直接不加盐即可