割包学成记：小麦秆Scoring Practice：Wheat Stem

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欧包制作下坑后，超级迷上割包，发现食物和艺术的关联如此引人入胜！喜欢欧包制作的同时，食物也可以呈现得很完美。现在还是初学割包，发上来大家分享。
割包面团很重要！最近换国内面粉尝试做无酵！

用料

面团dough	800g
高温烘焙纸 baking paper	1 piece 张
吉列割刀 scoring knife	1
米粉 rice flour	A little

割包学成记：小麦秆Scoring Practice：Wheat Stem的做法

稳稳的面团是重要的开始！这是60%的水分比例面团 this is 60% water out of 1000g of flour ratio dough, it’s important to have a nice and stable dough to work with.
很喜欢这个割刀，让割花过程很稳。i love this scoring knife, it made the whole scoring process very stable and smooth.
加小麦穗杆 adding wheat stem
在最后思路。adding last thoughts!
快好了，停不下来 ! 😜Finishing, can’t stop.
完成✅ Done!

小贴士

面团在烘焙纸上操作可以很快地转换角度。
what makes scoring easier if you work the dough on a baking paper, it will help to work the dough in different angle better.

我的欧包制作步骤链接：