新年大餐～蔬菜童子鸡

这道菜学自我的小美顾问的蔡老师，正好用在了2021的新年家庭聚餐中，颜值味道俱佳😍

用料  

新年大餐～蔬菜童子鸡的做法  

1. 步骤一提前一晚做好。
   1，提前一晚把鸡洗净，去除内脏和鸡头，用海盐按摩并洗净。重复两遍。
   2，把鸡放入大碗，加入15克蚝油，50克生抽，40克老抽，30克蜂蜜搅拌均匀给鸡做按摩。
   3，按摩后在鸡身上撒5克意大利混合相料。
   4，用皮筋把鸡腿困住。这样鸡的造型比较完美😁
   5，把鸡和调料放入密封袋，排空空气放入冰箱腌制一晚。
   
   

2. 第二天中午开工。
   将腌制好的鸡坐在主锅刀头上，腌制的料放入锅中，再加入25克水。
   

3. 20分钟+Varoma+反转/小勺。
   出炉后将鸡放置晾架吹干，鸡汁倒出备用。

4. 烹制童子鸡的时候，准备要烤的蔬菜。小土豆，西蓝花，小番茄，平菇，紫皮洋葱，带皮大蒜洗净装入烤盘中，淋上橄榄油，撒上盐，黑胡椒，抓匀，放入预热好的烤箱，200度烤20分钟。
   此步骤还可以添加自己喜欢的蔬菜，例如青椒，芹菜等。

5. 将吹干的童子鸡放入烤菜的中间，撒些迷迭香，再次放入烤箱，200度烤20分钟。烤的过程中鸡上色后盖上锡纸。
   20分钟后，一盘新年大餐出炉啦，因为按摩，所以被呵护了的童子鸡非常入味，蔬菜相当好吃😋😋😋

小贴士

1，小土豆带皮切块，如果喜欢吃软些的，最好提前煮一下。
2，小番茄整颗烤。
3，大蒜带皮烤。