我家的烤鱼是这样做的
来源:美味食谱馆 3.13W
与其说这是一份烤鱼,倒不如说它是一份煎鱼。因为,在煎鱼上我花了最大的功夫。
用料
鲮鱼/草鱼/鲈鱼 | 一条 |
姜 | 一大片 |
蒜 | 5个(独蒜) |
洋葱 | 半个 |
豆豉 | 适量 |
香菜 | 三五根 |
花生 | 两把 |
辣椒/菜椒/蒜苗/芹菜 | 适量 |
酱汁配料如下: | |
鱼露 | 3勺 |
酱油 | 5勺 |
花生油 | 2勺 |
砂糖 | 2勺(调味勺) |
料酒 | 1勺 |
橘子/橙子 | 2瓣 |
我家的烤鱼是这样做的的做法
鱼清理干净,用少许盐和姜汁腌半小时后,抹干水分煎至两面金黄。尽量使用不粘锅,你会发现世界更美好。
煎焦程度可以按照个人喜好调整。喜欢吃焦一点的用小火慢慢煎,喜欢吃嫩一点的用中火(多放点油)只煎干表面。
花生米提前烤/炒熟,香菜切段备用。
准备好姜、蒜、洋葱粒和豆豉。
烤箱上下火,180度,预热十分钟。
烤盘底抹油防焦,铺上一层洋葱/辣椒/菜椒/蒜苗/芹菜。喜欢吃什么就放什么。把煎好的鱼放在烤盘上。
图四的材料起油锅炒香。
炒香后的材料铺在鱼身上,然后把烤盘放进烤箱烤10-15分钟。
这些香料可根据个人口味调整,喜欢吃辣的朋友加剁椒或者辣椒酱也是不错滴……
拿出封藏的来历不明的鱼露调酱汁。
鱼露,酱油,花生油,砂糖和料酒混合在一起。
酱汁加一碗水煮开,挤入橘子/橙子汁,调味。(可适量加盐或者糖)
打开烤箱,小心端出烤盘,倒入酱汁,把香菜和花生铺在表面。
烤盘放进烤箱再烤5分钟,出炉!
我家的烤鱼,就这样完成啦!
不喜欢吃香菜的朋友可自己揣摩其他口味。此图供参考。
小贴士
煎鱼前尽量抹干鱼的表面水分。
煎好一面鱼时,关火,过几分钟再翻面,会比较容易操作。
烤箱时间适当调整。还是那一句,每个烤箱都有自己的脾气。