烤烤烤乳鸽
来源:美味食谱馆 1.62W
奶油奶酪黄油面粉都折腾完了,外面形势依然严峻,那就烤肉吧。上一次烤乳鸽应该是两年前了,两只不够吃,这次配几只鸡翅同烤,味道通通八错八错!
用料
卤水汁(李锦记) | 1瓶(207ml) |
乳鸽 | 2只 |
酱油 | 4汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
蜂蜜 | 1汤匙 |
生姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
柠檬 | 1个 |
烤烤烤乳鸽的做法
乳鸽开膛除去内脏流水冲洗干净,锅加冷水放葱和姜烧开,放乳鸽汆水10分钟,捞出沥干。
锅里汆鸽的倒掉水,倒入按2:1的比例卤水汁兑水煮开,放入鸽子煮开转中小火5分钟,把鸽子翻边再煮5分钟,把卤水反复淋在乳鸽全身使着色均匀,关火闷盖2小时。
乳鸽小心取出(别弄破皮了影响外观),放架子上风干或吹风机吹干,烤箱220度预热,放中间层上下火180度烤20分钟,烤箱底部放锡纸接住滴落的油汁。
取一个碗倒入酱油、老抽、蜂蜜调和,乳鸽烤20分钟后取出,均匀扫上一层蜂蜜酱汁,放回烤箱继续烤10分钟,这时乳鸽外皮紧致油亮,拿出再扫一次酱汁,烤箱调高温度到200度最后烤1分钟,这一步目的使其锁住肉汁,乳鸽外皮嘎脆。
烤盘垫上一张油纸,把乳鸽一分为四切好摆盘,淋上柠檬汁,完成。