蒜蓉烤生蚝(烤箱版)——通用版 蒜蓉酱 配方
来源:美味食谱馆 2.41W
😍😍8月份! 生蚝的季节,必做这道菜!
蒜蓉酱——过年必备!! 没用完的可以放冰箱保存呀!也可以用来做蒜蓉虾,茄子,粉丝扇贝 等等。
🤔🤔喜欢的也可以加点粉丝在生蚝上,烤粉丝生蚝!
也可以用蒸的,但是蒸没有烤好吃!烤才能爆出蒜蓉的香味!
用料
生蚝 | 30头 |
蒜 | 中等大小3头,200克 |
小米椒 | 4个 |
葱 | 1根 |
姜 | 7片 |
酱油 | 1.5勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 5克(一点点) |
鸡精 | 5克,1小勺 |
糖 | 5克(1点点) |
油 | 110克,1/3碗,13汤勺 |
蒜蓉烤生蚝(烤箱版)——通用版 蒜蓉酱 配方的做法
生蚝先用刷子刷洗干净,着重刷凹凸不平的那一面,因为平的那面等会回撬掉
拿块布防止碰到手(有手套就戴手套),拿开壳工具或者剪刀之类的
生蚝平的一面朝上,找到前面的缝隙,戳进去撬开上面的盖子不要了
里面冲洗干净,免得有沙子开始制作蒜蓉酱!
借助剪刀剥开头部,也可以拿两盒盆盖住使劲摇晃,方便剥皮。
用手!!剁碎(中等颗粒,不要太碎)
放入碗里洗净, 去掉粘液才不会发苦,用滤网捞出蒜蓉等分成5份,姜、小米椒剁碎,越碎越好!
热油锅,倒入1/3碗油 小火
油温3层热,放入1份蒜蓉。不停搅拌防止粘锅,至颜色变金黄微焦——俗称: 金蒜制作银蒜:
放入3份蒜蓉,姜碎,小米椒碎,葱白碎 (前面的金蒜可不捞出,省事)
放入1.5勺酱油,1勺耗油,1点盐,1点糖,1小勺鸡精
小火不停搅拌至断生,看到大气泡变小,关火放入最后一份生蒜蓉,搅拌均匀
蒜蓉酱完成!做多点 炒菜都可以放的,咸度适中。烤箱提前10分钟 预热180度
1个生蚝1勺酱,放烤网上 ,或者烤盘都行
(PS: 👏如果酱不怎么咸,料酒、酱油调成汁,每个生蚝都放点)180度,烤18分钟左右。蒜蓉里面有油,会听到呲呲呲的声音,爆香!
撒上葱花,开吃~
小贴士
🤗油量要足,放烤箱里面烤才会出蒜蓉的香味,不然就是一些蒜蓉干!