相信我你也可以做出美味的蛋黄酥。
做为两个孩子的宝妈,孩子的健康最重要了。两个孩子非常喜欢吃蛋黄酥,小的只有三岁一次也能吃两个,外面卖的一般油都不好,做蛋黄酥猪油是最好重要的我选择自己熬猪油!这个方子成功率高,因为自己随意拍的,所以有些照片就忘记拍了,也没有特意去拍一些好看的照片这些都是实图,我想把自己的快乐分享给所有的宝妈们,希望你们也能做出更好吃的美食!别忘记上传你们的成果哦😊
用料
油皮部分: | 20 |
中筋粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 35克 |
猪油 | 70克 |
温水 | 90克 |
油酥部分: | |
低筋粉 | 160克 |
猪油 | 85克 |
装饰: | |
黑芝麻 | 适量 |
蛋黄 | 1个 |
豆沙 | 500克 |
相信我你也可以做出美味的蛋黄酥。的做法
1.提前一天把猪油熬好,方放冰箱冷藏。
2.准备新鲜的咸鸭蛋,取蛋黄部分。
3.蛋黄取出用自来水洗掉上面的一层膜,去腥味。
4.洗好后盆喷上白酒,放入烤箱180度3分钟定型,冷了凉备用。
5.油皮部分:加入所有材料用厨师机揉出手套膜。
6.油酥部分:低筋粉加入猪油用筷子搅拌透放冰箱冷藏,油皮揉好后也要放入冰箱冷藏哦!冷藏30分钟,冬天不需冷藏室温就可以了。
7.油皮和油酥,用秤称完平均给它们各分成20份,搓圆盖上保鲜膜放旁边醒20分钟。
8.这个时候蛋黄已经冷凉了,我们来分割豆沙和莲蓉馅20-25克一个。
9.现在我们把蛋黄包到豆沙和各种馅料里面。
10.20分钟到了,我们把油酥包进油皮里再醒30分钟。
11.30分钟后,我们把它用擀面杖擀成牛舌的样子卷起,再次醒30分钟。
12.又过了30分钟,我们把它用擀面杖再次擀成长牛舌的样子卷起来醒20分钟。
13.20分钟后,我们取出一个按住中间,两头向里面压扁整圆,然后把它赶成圆形,包入豆沙馅,然后以虎口的方式把它收紧。
14.刷上蛋液,第一遍干的时候再刷第二遍,蛋液一定要刷两遍哦!
15.撒上黑芝麻,或者白芝麻点缀。
16.烤175度30分钟,每个烤箱的温度不同,试出自己的烤箱的温度。
17.烤好的蛋黄酥特别好吃,真的是层层酥自己偷偷吃了一个好吃😊
18.泡泡盒打包封闭最好。