布朗尼｜生酮｜内部湿润，有脆皮

来源：美味食谱馆 3.18W

内部湿润/表皮脆脆完美！！

🔵本方甜度不太甜，甚至偏苦。
    喜欢吃甜需要➕糖。

🔴关于蛋白打发与否问题：
   1. 可以全蛋不打发，做出来放凉之后会比较硬，口感偏像巧克力。
   2.蛋白分离打发之后，口感会更加松软。
   3.打发与否全看自己喜欢什么样的口感。

用料

可可液块	140克
黄油	70克（可以90g不加奶油）
淡奶油	50克
鸡蛋	3个
可可粉	10克
冻干咖啡粉	3克（增加风味，可不加）
粉盐	3克（增加风味，可不加）
代糖（0.7倍）	90克
椰子面粉	25克
杏仁粉	20克
坚果碎	若干（看个人）

布朗尼｜生酮｜内部湿润，有脆皮的做法

隔水加热可可液块。准备好【椰子面粉/杏仁粉/可可粉/咖啡粉】，搅拌均匀。
融化好的可可液块+粉盐+代糖45g（留45g打发蛋白，如果做全蛋不打发，此时可以全加）
从锅上移开稍微放凉，➕黄油（过热会导致水油分离】，搅拌均匀。
分2次➕蛋黄。（如不打发蛋白，则+全蛋）搅拌均匀
加入淡奶油。（如无，则跳过。）
加入【步骤一】粉类，搅拌均匀。（坚果碎也在这一步加入），
打发蛋白，并与之前的混合物搅拌均匀。
倒入模具。160度【热风】8min，转170度【上下火烤】10mim。
✅取出，内部湿润/外壳薄脆，完成啦！

小贴士

1.没有热风模式的话，试试烤箱170烤15min取出来查看，一点点🤏🏼巧克力渣，就可以出炉啦！（如果有大块巧克力渣，是没有熟… 如果牙签干干净净，是熟透了…）
2. 怕大家没注意看，再啰嗦一下：
▪️全蛋不打发，冷却冷藏后会变得很硬，像巧克力。
▪️蛋白分离打发后，会更加松软。全看个人喜好，都好吃😋

湿润有脆皮生酮脆皮布朗