软软的排包

为了记录自己的用量。烤箱是长帝的，温度有损耗。

用料  

软软的排包的做法  

1. 把糖，盐，面粉搅拌在一起。加少量水。（我觉得把水量都等量换成牛奶也可以）

2. 加入酵母，搅拌均匀。加入牛奶，鸡蛋。搅拌均匀。目前可以只用筷子搅拌，不需要下手，面很粘手。拌好用盖子盖住，室温下醒20分钟。天气若冷可以放暖气边上。

3. 醒好后，分次加入黄油。可以先撒一点干粉揉，或者直接加黄油揉也可以。我做时参考的方子加的是椰子油，我改成了黄油，每次加一小块黄油，揉匀后，再继续加下一块。把黄油都揉进去后，面没有最开始那么粘手了，而且可以把面拉的很长。继续揉。

4. 揉半天也只揉到这样的面筋，离手套模还有距离，实在揉不下去了，开始发酵吧。

5. 揉到用两只手倒面团，面团不粘手。把面团放手上，倒置，面团也掉不了。我的黄油都揉进去后，还是觉得粘手，我又用了一点橄榄油往面里揉，最后达到光华的不粘手面团。忘记拍照了。

6. 放烤箱里发酵档发酵1.5小时。为了保持湿度，在烤盘里放一碗热水。图片发酵了2小时有点过头了。面团涨到2倍大就可以了。

7. 发酵好的面团拿出来，排气。分成小剂。我分了20个，一个大约30克左右。喜欢带馅的面包，就包馅，不喜欢就直接揉圆吃白面包。(手上都是面，没拍图。）

8. 我包了5个巧克力馅。直接包巧克力块进去。这样好包，不会流汤。

9. 还包了5个草莓酱馅。草莓酱放多了，烤出来漏馅了。嘻嘻

10. 像图片这样留空隙，排好，放入烤箱发酵，可以继续在烤箱里放一盘热水，以保证湿度。

11. 让面包二次发酵到连在一起，就可以准备烤了。

12. 长帝烤箱，上下火，180度，烤15-17分钟，观察上色的情况。上色后，拿出来，刷蜂蜜水（蜂蜜与水比例2：1），再入炉烤3-4分种。注意上色的程度，别糊了，之前颜色中，刷蜂蜜水后，就少烤几分钟。

13. 好吃的排包做好了。这是草莓酱面包。这次做借鉴了不刷蛋液的方子，觉得刷蜂蜜也不错。色泽也很亮，还不用浪费鸡蛋了。

14. 虽然揉面时没有出现传说中的手套模，没有揉到完全阶段，不过还是有一点拉丝的。而且吃起来也软软的，好吃。全是我做的比较成功的一次了。

小贴士

这次做的草莓酱比较稀，汤有点多，所以发酵的时候，草莓酱流出来了。应该少包一些。