香肠热狗包
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用料
高筋粉 | 140克 |
火腿肠 | 5根 |
水 | 80克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 15克 |
鸡蛋液 | 10克 |
盐 | 1/4小勺 |
干酵母 | 1小勺 |
奶粉 | 1小勺 |
全蛋液 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
香肠热狗包的做法
后油法把材料混合,揉成可以拉出薄膜的面团
盖上保鲜膜,放在温度28度左右的环境中发酵至两倍大,用手指粘粉插进去,不回缩,就表示第一次发酵完成
排气后,分割成5份,用保鲜膜盖着,进行中间松弛15分钟
准备火腿肠和黑芝麻
取一个中间松弛好的面团,在案板上搓成细长的面条,把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上
依次绕好全部火腿肠,放进垫了锡纸的烤盘上
把烤盘放进烤箱,下面放一碗热水,让面团在温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右
面团变成原来的2倍大,发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,这个时候预热烤箱180度
依次在所有的面团上都刷一次全蛋液
表面撒上黑芝麻
把面团放进预热好的烤箱,中下层,上下火180度,15分钟
面包出炉,要等充分冷却2个小时左右再吃