意式马卡龙中的老化蛋白是什么？

我做马卡龙，新鲜蛋白也用的，但有时想起来也会弄老化蛋白，但基本，我是隔夜就用了。

用料  

意式马卡龙中的老化蛋白是什么？的做法  

1. 鸡蛋洗干净

2. 分出蛋清

3. 盖保鲜膜，我家保鲜膜刚用完了，就保鲜袋，用下。

4. 一根牙签

5. 你就随意扎吧，这过程，很开心❤，多扎点。放在冰箱冷藏室，一般是7天左右都可以用。但我目前家用冰箱，虽然经常清理，但是，我还是习惯，第二天就用了。