琥珀核桃（烤箱/炒锅对比分析和熬糖tips）

1.结论是用烤箱比铁锅省时省力。省时是因为烤箱烤着的时候可以熬糖，省力是少了炒的功夫而且核桃不掉皮不变黑。
2.没秤的照我方法估也八九不离十。水多点没事就是熬的时间会久一点。

用料  

琥珀核桃（烤箱/炒锅对比分析和熬糖tips）的做法  

1. 烤箱预热到120度，把核桃塞进去烤15分钟。

2. 核桃烤10分钟后可以开始熬糖，熬糖大概6分钟。注意⚠️要核桃等糖，不要糖等核桃，第一次做不确定熬糖时间的可以等核桃烤好了再开始熬糖。水和冰糖同时下锅，用中火煮化，之后不停翻拌。注意⚠️火太小糖会重新结晶！

3. 家里有琥珀的、香油的拿出来，对比糖浆颜色，两者色号一致了马上关火把核桃加进去翻搅。注意⚠️不要被气泡迷惑了下面糖浆的颜色，实际颜色会比表面深！

4. 冷了掰开密封保存。

5. 烤核桃和炒核桃对比，能看出来不同吧。

小贴士

如果加芝麻建议加白的，成品比加黑芝麻漂亮，加芝麻的时间在核桃下锅翻搅两次后。