迷你鸡仔饼(空气炸锅版)
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鸡仔饼是广东广州特殊传统小吃,也叫小凤饼。外脆内软很有嚼劲,迷你鸡仔饼,自己多次试验做一款迷你饼干,食材与传统的鸡仔饼有些不同,增加花生、果仁碎粒,更香脆。PS:把花生、瓜仁研碎减少包馅及饼干模具,用手就能压出形状。
用料
中筋面粉 | 100克 |
冰肉 | 20克 |
花生碎 | 10克 |
瓜仁碎 | 10克 |
五香粉 | 1克 |
盐 | 1克 |
枧水 | 1ml |
转化糖浆 | 30克 |
麦芽糖 | 10克 |
玉米油 | 20克 |
迷你鸡仔饼(空气炸锅版)的做法
所有食材加入拌均;PS:花生、瓜仁烤熟之后研碎
揉成光滑的面团静放20分钟;
分成大小20克的光滑小团;
用手掌压扁成圆形;
放入苏泊尔空气翻炸篮上;
时间设置25分钟;
烤至15分钟时,翻转一次;
烤好的迷你鸡仔饼,放凉就酥脆好吃;
小贴士
1.喜欢吃粒状口感的,可以把瓜仁、花生不要研碎;
2.瓜仁、花生没有研碎就用包裹的模式做鸡仔饼;
3.饼干大小厚度不同,所用时间略有不同。