自制红豆沙-完美色泽无暇延展性
来源:美味食谱馆 2.4W
看到买了来的豆沙都糯糯的抱团,而自己煮的总是色浅且散散的。那日看了包装袋上的成分,除了有一堆化学名字外,还赫然有:面粉。一下子豁然开朗。动手之下效果很好,特别纪录给大家分享
用料
红豆 | 数量 |
红糖 | 适量 |
糯米粉 | 适量 |
自制红豆沙-完美色泽无暇延展性的做法
1.红豆预先浸泡过夜,这样可以缩短煮的时间
红豆加水煮至酥烂,水没过豆子2指即可,水量过多会加长煮豆沙的时间。煮到差不多了加入红糖,!对!红糖。深色的豆沙颜色如果你不想放色素,那就乖乖放红糖
3.用料理机将豆沙打成泥。那种什么用纱布捏豆沙的都是唬人的。
4.锅里里加花生油,到入豆沙泥,开始翻炒,用锅铲各方向推底,防止粘锅。注意沸腾后会有豆沙泥大坨的溅出来,建议左手手持锅盖当盾牌啊,溅到身上会严重烫伤的
6.熬至豆沙成粘稠状,如果你觉得不够甜,这时可以加焦糖!另起一小锅,直接放砂糖,小火熬化,熬至变色到理想状态,加少许水。注意水会溅出。拌匀后加入豆沙泥中。这样也可以增加色度
7.最关键的,这时撒入熟的糯米粉,慢慢翻炒至吸收即可。