超简单的黄油卷

用料  

超简单的黄油卷的做法  

1. 干酵母溶于温水里

2. 酵母溶化的时候，拿出黄油提前软化

3. 除黄油外，面粉、细砂糖、盐、奶粉、蛋黄、酵母，加入面包机桶里，揉面20分钟

4. 加入黄油再揉20分钟，到面团可以抻出薄膜的扩展阶段

5. 揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，室温25°发酵1小时，直到面团变成2-2.5倍大

6. 发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新瘦下去，排气后的面团平均分8份，室温醒发15分钟

7. 醒发好的面团，擀成椭圆形，自上而下卷起来

8. 卷好的面团用手搓成一头错一头细的形状

9. 搓好的面团，用左手按住细的一端，右手拿擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去

10. 从粗的一端往细的一端卷，面团最后的小尖头朝下放入烤盘

11. 每个面团间留有空隙，温度35°，湿度85%，最后发酵约40分钟

12. 发到2倍大后刷上一层全蛋液，家里正好有一袋肯德基的番茄酱，就挤了几个面团

13. 预热180°，中层，上下火，烤12分钟

14. 注意观察上色，我最后三分钟盖了锡纸，怕太深色

15. 一发我忙忘了，其实发过了，还好不太影响口感

16. 小胖子，好可爱

小贴士

此方是8个的分量。如果希望面包花纹更清晰，最后发酵时间可以缩短一些。