家庭版椰蓉吐司
来源:美味食谱馆 1.45W
这两年自从迷上了做面包,来来回回吐司不知做过多少个版本了,不管是巧克力还是原味,不管是红豆还是椰蓉,所有配料其实都一样,每一回都很成功,之前分享的爸爸糖版开酥吐司口感是最好的,但是片状奶油毕竟不健康,还是少吃为好。
今天再用开酥吐司配方改做椰蓉吐司。
原配方🔗⬇️⬇️⬇️⬇️
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用料
王后高筋面粉 | 220克 |
王后低筋面粉 | 22克 |
奶粉 | 25克 |
砂糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100-120克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉馅料🍓🍓🍓 | |
椰蓉 | 50克 |
黄油 | 10克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 10克 |
蛋液 | 1个 |
家庭版椰蓉吐司的做法
依然是柏翠9709面包机揉面。揉面技巧有发过帖子专门介绍过,可以搜索🔍面包机
椰蓉馅料:将所有调料混合,隔热水将黄油融化,搅拌均匀后放入袋子里冷冻备用。
面包机揉面虽说不能达到厨师机的手套膜,但是面团揉到这个状态做出得吐司口感已经不错了。
以前都是用二次发酵法,后来尝试了一次发酵,口感也可以,这次也是用的一次发酵。
取出椰蓉馅料,隔着袋子压成饼,像图片一样放在面团里将馅料包裹在面团里,不要漏出来,一定要包裹好,面团外层记得撒干粉,避免粘粘。
将面团擀长形然后折成图片状,接着再擀长形再折起来,大约操作三次,次数越多,层次越多。
最后切长条
侧面的层次感
编小辫,放入吐司盒,放入烤箱发酵2小时至9分满。
175度烘烤35分钟。三能的低糖吐司盒子上色比较快,这次烤的颜色较深,如何使用这种吐司盒需缩减时间。