手套膜,你要的,你会来感谢我的!
来源:美味食谱馆 2.22W
手套膜,这真的是一个情结啊!嬷嬷我不比容嬷嬷啊,劲小啊,折磨这祖宗1个小时,就是不出膜。这不夏天么?嬷嬷我还是很勤奋啊~~总结:夏天揉面简直赶超瘦身训练营啊!这酸爽~~倍儿酸爽~~~我家主子实在看不下去,给我整了个面包机,终于……….出膜了~~感谢主子感谢主子
另外,出膜的方子是参考下厨房朋友,看这里 看这里 看这里!!!
用料
面包机 | 1个 |
剪刀 | 1把 |
面团 | 250g以上 |
手套膜,你要的,你会来感谢我的!的做法
本嬷嬷的爱将—小黄,设定和面程序,小黄默认30分钟
面包机下料,启动十分钟后下黄油,再等二分钟,看到面团已经把黄油裹住后,对准面团中央就是一剪子。
随着这道裂口面团会从中间往外撑开,直至又是一个光滑的面团。这时再下一剪刀。就这样一直重复剪,(有点残忍哈)剪到面团达到完全阶段,30分钟不够的话就再加几分钟,视面团实际情况定。
仔细看这一张,会发现面团右上和右下已经出现小气泡了。这些小气泡会让你的面包发酵得更完美啦!
揉好的面团,完全扩展啦~~
上一张面包成品图哈!超拉丝,有木有
小贴士
1、修眉用的小剪刀就算了吧!太小!
2、面包机后面会快速运作,容易划伤面包机内桶,所以尽量在前面疯狂剪,不要客气
3、250克以上的面团才用这方法哈!少量的面团,最好不要用剪刀法,容易剪伤桶里的小手
4、水份含量低的面团比较难出膜。所以要掌控好面团和水的比例,由于不同牌子面粉的吸水性也不同,这里不做比例参考
5、面团揉的到位,有助于后面的发酵。