随意发挥的咸味淡奶油吐司(面包机版)
来源:美味食谱馆 2W
下午要做个吐司,但是最近吃甜吃太多有点腻味了,于是决定做成咸口的,参考了多个食谱,最后还是决定在自己常做的吐司方子上随意发挥。吐司面团水量较多,超级无敌软。
用料
淡奶油(伊利) | 50ml |
水 | 120ml-140ml |
鸡蛋(小一点的) | 1个 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 4克 |
高筋面粉(金像) | 250克 |
耐高糖活性干酵母(安琪) | 4克 |
黄油(堡兰特) | 20克(我忘记放了orz但是不放也可以) |
随意发挥的咸味淡奶油吐司(面包机版)的做法
先放液体:淡奶油、水、蛋液(记得预留一点点,在烘烤之前用)
再糖、盐
最后面粉,中间挖个小坑把酵母埋进去
黄油先拿出来软化,备用。我用的柏翠的面包机,程序我选的是 面包模式的1欧式/柔软,可以说是懒人吐司速成版了。在程序的最后一次搅拌(就是烤箱叫得超级大声,咣当咣当的时候)放入软化过的黄油。重量750g、烧色浅。
在程序结束前40分钟就可以看看面包机了,观察一下发酵情况(可能快要开始烘烤了),如果发不到面包桶九分满就再多发十几分钟。发酵好就赶紧给吐司表面涂上蛋液。(还可以撒点芝麻)
烘烤时也要观察一下。根据面团膨胀的情况来决定要不要提前10分钟取出吐司。
如果情况惊人,都已经爆顶了,就不提前(反而可能要多烤几分钟);如果情况中规中矩,就提前几分钟关掉面包机取出吐司。吃起来不甜,微咸,有淡淡的奶味和酵母味,口感软绵有嚼劲,很耐吃。
发太大变形了orz
小贴士
要根据面包的实际发酵和烘烤情况及时调整。