面包机版美味的椒盐千层酥饼

又一轮疫情小高峰袭来，今年春节肯定是回不了老家了，想念老妈做的发面千层饼，还有庄里热气腾腾的牛肉罩火烧……

没法子，自力更生吧，面包机转起来！

这个方子大约做六个左右手掌大小的饼，正好我们一家四口一顿吃完。可以根据自家需要按比例增减。

面粉：水=2:1，面粉：发酵粉=100:1

注：这里的图片都是没PS的。我用的电煎饼锅不放油也不粘，所以烙的时候没有放油，也是因为这个原因饼没太上色。健康第一，美色第二 😁

用料  

面包机版美味的椒盐千层酥饼的做法  

1. 面粉➕水➕酵母粉 放入面包机，调至揉面档

2. 揉好后等待面团发酵，大约发至两倍左右。
   
   注：这个面团比面包的面团要软，刚发酵好有很多气孔，简单揉两下成团即可，不需要揉光滑，这样饼才会松软。

3. 在小碗中倒入橄榄油（食用油也可）➕盐➕五香粉➕香叶碎，搅匀
   面团揉成团后，擀成片状，刷上准备好的油。
   刷的时候注意留边，这样卷边比较容易粘合。

4. 刷好后卷成长条，卷到边的时候轻轻捏紧。将长面条揪成小段，两头捏紧。
   每段拧麻花然后竖着压扁，这样里面就会自然形成多层，稍微整型捏成圆形。
   
   注：揪比切效果好，揪完两头正好封上，不会漏太多油

5. 盖保鲜膜再次醒发，二十分钟左右即可。
   面饼不用太厚，煎的时候还会发起来。

6. 等面的时候预热煎饼锅至300华氏度

7. 煎饼锅里喷薄薄一层油，放入醒好的面团，温度调低到250度，盖盖焖几分钟，然后翻面，烤至两面金黄即可出锅。
   
   这样相当于中小火慢慢煎熟，正好外焦里嫩，而不是外糊里生。

8. 煎饼锅不放油也不会粘锅，不过放油少会不太上色，图上就是不放油烙出来的效果。