意式南瓜疙瘩 Italian Gnocchi
来源:美味食谱馆 2.27W
Gnocchi就是意大利版面疙瘩,一般都是土豆做的,这次是用南瓜代替的。
用料
南瓜疙瘩用料 | |
南瓜 | 250g(1/4个大南瓜) |
低筋面粉 | 70g |
蛋黄 | 1个 |
盐 | 1/6tsp |
肉桂粉 | 1/2tsp |
肉豆蔻粉 | 1/6tsp |
酱汁用料 | |
鲜奶油 | 135ml |
帕玛斯干酪 | 10g |
高汤 | 50ml |
苹果 | 1/6个(50g) |
奥勒冈 | 1tsp |
南瓜子(可放) | 1tbs |
盐 | 1/2tsp |
白胡椒 | 1/2tsp |
意式南瓜疙瘩 Italian Gnocchi的做法
南瓜切成小块,微波炉3min弄熟,晾凉搅碎。加入蛋黄拌匀。
将低筋面粉倒入盆中,并加入盐、肉桂粉、肉豆蔻粉。一起搅拌均匀,和成团儿。
将面团放入裱花袋中准备好。
锅中放水煮至沸腾。用裱花袋将面团挤出3cm,用刀子切落锅中。
当面疙瘩完全浮至锅面就是煮好了。可以用筛网捞起来晾干。
制作酱汁。将苹果切成1cm大小的块。
平底锅加热,放入120ml鲜奶油,放入切好的苹果和奥勒冈搅拌。
将高汤、剩下的15ml奶油、盐、白胡椒也放进锅里,充分搅拌。
把面疙瘩放进酱料中拌匀,熄火。
把帕玛斯干酪撒在平底锅里,拌匀即可。也可撒上南瓜子。
小贴士
如果面团太硬可继续加入奶油或牛奶;如果面团太软可以继续加入低筋面粉。