我闻到了田野的气息-快手田艾青团

春天的田野充满了生机，各种野菜都积蓄了一冬的能量，钻出了土层，这是大自然赠予人们的良药。田艾，能调中益气、去水肿、止白带、解毒。糯米食物不好消化，吃多了胃不舒服，而田艾有调理胃痛的作用，与糯米是很好的搭配。
家里的一老一小都爱吃糯米的点心，青团更是娃的最爱。这个春天，祖孙俩每个周末都做青团，两人搭档，不到半小时就能做好。
《吃主儿》里智慧的张奶奶说，做菜就得从自己爱吃的学起，这样才能学得成。

用料  

我闻到了田野的气息-快手田艾青团的做法  

1. 青团要快手，就得用艾草粉。用方子里的60克水把艾草粉调好备用。

2. 葛根粉的加入不仅能调和糯米粉的粘腻，还能增加青团Q弹的口感。葛根又称小人参，它含有葛根素，是天然安全的“植物雌激素”。用方子里100克的水把葛根粉调好备用。

3. 把调好的艾草泥和葛根水一点点地加入糯米粉中，揉到有一些干粉的状态。

4. 不断地揉捏面团至光滑，搓成长条。

5. 分成六段

6. 豆沙搓成小圆球。糯米段在截面处用大拇指按一个坑。

7. 包入豆沙，收口，搓圆。这是外婆的熟手版。

8. 这是小能手版。

9. 垫上粽叶，放入已经上汽的蒸锅中用中大火蒸10分钟。

10. 蒸好后立刻关火揭盖。一股田野的草香扑面而来。

11. 稍稍凉一下就可以吃了。这个配方可以做六个，吃不完的不用放冰箱，第二天吃以前用蒸锅蒸7分钟或微波炉加几滴水热30秒就可以吃到热乎乎的青团了。每次不要做太多，春天，什么都要吃新鲜的才好。