芒果冰配西米小丸子

用料  

芒果冰配西米小丸子的做法  

1. 取铁盆，倒入水，用大火煮沸后转中火，加入白砂糖，搅拌至糖完全化开后，转大火再次煮沸，转中小火保持锅内稍微沸腾，持续煮三分后关火放凉。

2. 烧一锅开水，倒入西米，滚水入锅，大火开盖煮，煮到西米中间的点只剩一点点，煮15～20分钟。取出西米，用凉白开过滤粘液，并用白砂糖20g加50g水搅拌糖化，加入西米。

3. 糯米粉加水搓成小丸子，开水下锅，煮小丸子到浮起来后，继续煮一分钟，捞起过冰水后倒入白糖浆里备用。

4. 芒果切成小块，80g冰和20g白糖浆倒入榨汁机打成冰沙。

5. 三分之一的西米打底加芒果冰沙八分满，加小丸子和多余的芒果块。

小贴士

1.煮西米时要搅拌小心糊底
2.芒果搅拌时要打干净，尽量没有固体。