超软红枣华夫饼,一次发酵,枣香浓郁,凉了也不变硬
来源:美味食谱馆 2.72W
最近特别喜欢做华夫饼,因为简单,味道好,做了几次总结了一个要点,就是华夫饼出锅后趁热就要放进密封,有盖的容器,才能确保持续松软,不然晾凉很容易变硬
用料
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 15克 |
纯牛奶 | 65克 |
高筋面粉 | 120克 |
玉米油 | 10克 |
酵母粉 | 2 |
红枣 | 6颗 |
超软红枣华夫饼,一次发酵,枣香浓郁,凉了也不变硬的做法
将鸡蛋,高筋面粉,细砂糖,纯牛奶以及酵母粉放入盆中,糖和酵母不要直接接触,否则会影响酵母活性
将红枣洗净,浸泡10分钟,切碎,也一同放入盆中,搅匀,无干粉状态
加入玉米油,揉匀,使玉米油和面团充分混合均匀
由于使用了高筋面粉,要做出口感松软的华夫饼,揉好的面团就会相对稀软,表面覆盖保鲜膜静置发酵一个半小时,也可放入冰箱冷藏发酵一夜
发酵好的面团体积膨胀,组织内部充满气孔,将面团简单揉面排气
将面团平均分成6份,包进保鲜膜中,避免干皮
轻食机预热一分钟,放入面团,盖紧盖子,当指示灯灭掉就可以出锅了,避免压制时间过长而使口感变硬
刚出锅趁热吃,枣香浓郁,很松软,出锅的华夫饼如果没有吃完,要趁热放入有盖子的容器中,保持松软口感
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