虽然很软很软,却煎不破的“葱花鸡蛋水饼”凉了也不硬👍👍👍
来源:美味食谱馆 2.95W
水饼可能是最简单最快手的一款家常饼了吧。。。薄而软也是其特色,老人孩子都能吃,易消化!单吃配菜,配粥,或者卷菜,随便炒个土豆丝或者豆芽!卷菜的时候再刷点自己喜欢的酱料,真的是神仙搭配😄😄😄下面👇🏻再具体说下成功水饼的注意事项等等。。。
首先,还是老话,水和面的用量,以配方量的水用量为准,面粉一定要根据自家面粉的吸水性来适量增减,品牌不同,吸水性也不同。友友们一定!一定!一定要根据下方步骤5的视频状态,来自行调整!
其次,盐和鸡精,包括十三香,也可根据自家口味调整加或不加,加多或加少!
最后,最重要的一点!最重要的一点!最重要的一点!此款饼是水饼,顾名思义,水饼的含水量大,烙制的时候一定不要一次加入太多面糊,面糊多了厚实,下锅后不会成饼,到最后就是一锅浆糊,勉强能炒起来,吃着黏糊糊的口感非常差!一定要少加面糊,用烙饼工具或者刮板摊均匀,只要能够盖住锅底就可以了!!!水饼一定要薄!薄!薄!
用料
面粉 | 500克 |
凉水 | 900克 |
盐 | 5克 |
鸡精 | 半勺 |
十三香 | 半勺 |
食用油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
鸡蛋 | 几张饼就几个蛋 |
黑芝麻 | 适量 |
虽然很软很软,却煎不破的“葱花鸡蛋水饼”凉了也不硬👍👍👍的做法
盆中加入水,盐和鸡精。
搅拌均匀,使盐和鸡精都溶于水。
面粉中加入十三香,搅拌均匀。
将面粉分次加入到水中,每加入一次都要充分搅拌均匀后,再加入下一次,这样做面粉遇水后结块会少一些。
直到面粉加完,搅拌至视频中的稀面糊状态,可以用筷子试一下,垂直筷子面糊能呈直线滴落就可以啦。
准备葱花。
电饼铛预热刷薄油。
舀入适量面糊。
用竹蜻蜓快速刮匀。
待饼的边缘翘起,打入一颗鸡蛋,加入适量葱花。
继续用竹蜻蜓刮匀。
撒上黑芝麻,淋入适量食用油。
盖上盖子烙至一分钟就熟了哦!
这颜值,有食欲不😀😀😀
孩子不吃葱,又给她做了两张不加葱花的。
香香的,少油更健康👍👍👍
小贴士
无技巧无难度!