油炸糕:酥酥软嫩甜甜糯糯的感觉太棒了,吃起来直到吃胃药才停下来。
来源:美味食谱馆 1.25W
相比奶油炸糕而言 油炸糕更容易做本着尽快消耗糖醋里脊用过的油,我将炸糕提上日程,没想到做出来出奇的好吃,得到家人的大加赞赏。
用料
糯米粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 30克 |
温水 | 200克 |
豆沙馅 | 若干克 |
葵花油 |
油炸糕:酥酥软嫩甜甜糯糯的感觉太棒了,吃起来直到吃胃药才停下来。的做法
红豆沙和糯米粉都是直接在华人超市买的,我看还有一种叫水磨糯米粉的不知道什么区别。600g一袋,这次用了半袋。
将上面提到的 糯米粉 酵母 白糖 温水混合搅拌,揉至软面。糯米面团比面粉面团要难揉很多,容易开裂,揉时别太干。之后醒发半小时。糯米面团切成小剂子,包下一个个红豆沙球,如果怕太黏 可以在红豆沙外面撒一些糯米粉或面粉。 压成炸糕形状后可以再醒一会5-10min。 架油锅 加热到放入筷子稍后出小气泡即可,不能太高。 放入炸糕
小火炸,上色后再翻面,最终两面金黄浮起来,中间鼓肚即可,捞出控油。
黄金外面 酥酥的,一口下去可以听到表皮破裂的声音。
糯米和红豆沙一起在嘴巴和味蕾跳舞,太喜欢这个味道了。这次炸得刚刚好 一点也不硬。
小贴士
如果糯米团裂开是因为糖不够,记得多加糖。
炸时油温不要太高