泡菜鲜肉锅盔

前两天做了一款卡仕达面包，教大家安排过年期间的早餐，谁知道有人说面包太难，还有人说材料难搞。实在没办法，那咱们来一款更传统更家常的泡菜鲜肉锅盔吧。

用料  

泡菜鲜肉锅盔的做法  

1. 190g清水，加3g干酵母，再加260g中筋面粉。

2. 厨师机4档先搅拌3分钟，如果没有厨师机手揉也行，这里对面团出筋要求并不高。

3. 当面团成团，且看不到干粉时，我们用剪刀将面团剪成小块。

4. 然后加入10g玉米油，当然，大豆油和葵花籽油也可以。

5. 继续用4档搅拌5分钟，至面团光洁有弹性。

6. 盖保鲜膜28度发酵1小时，至体积约两倍大。

7. 拽干水分后的泡菜约50g。

8. 把泡菜剪碎，除了泡菜你也可以用梅干菜和榨菜。

9. 200g七瘦三肥的肉泥加3g细砂糖、10g生抽、3g老抽、5g香辣粉、10g香油，最后加入泡菜。

10. 将肉馅拌匀即可，肉馅调味你可以根据自己喜好来，例如再加点蚝油，或者把香辣粉换成沙爹粉。

11. 手掌和桌面抹一些油，取出发酵好的面团，撑长后按55g切成8份。

12. 将面团拍扁，中间放入30g肉馅。

13. 然后包紧收口，这里手法没什么讲究，反正收口也是朝下的。

14. 擀面杖上也抹一些油，然后将饼胚擀成牛舌状。

15. 放在烤盘上，表面撒白芝麻。

16. 送入提前预热好的烤箱，200度烤15分钟，至表面上色即可。

17. 泡菜鲜肉锅盔就做好了！

小贴士

1、如何保存呢？

烤好的锅盔，冷却后可以密封冷冻保存10天，吃的时候拿出来提前解冻，然后用烤箱150度复烤5分钟，或者用微波炉叮2分钟即可，口感就跟刚出炉差不多。

2、剪碎面团有什么用？

中途剪碎一次面团，可以更容易把面团搅光滑，而且后油法更容易融合，否则搅了半天油还附在面团表面。这一招，大家在做面包的时候也可以用到哦！