酸奶蜂蜜排包

直接法也可以做出超松软超拉丝的排包～

用料  

酸奶蜂蜜排包的做法  

1. 混合所有材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;
   

2. 盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
   

3. 手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
   

4. 稍微排气平均分成6份;每份123克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;
   

5. 把面团擀成长椭圆形，底部铺上少许蜜豆稍微按压一下；
   

6. 由下往上卷起，捏紧收口处，稍微搓长至24cm左右，放入烤盘；
   
   

7. 放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);
   

8. 发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，轻轻刷上一层全蛋液撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中层， 180度22分钟;
   

9. ✅完成❗️

小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克 液体;
2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考;
3、不想上色太重，及时盖锡纸;
4、模具尺寸：26cm*26cm*6cm