广式炒米粉(足料)

想吃豆芽，就想到用到豆芽的菜式就是炒米粉，好久没吃了，一做就发现一点都不难做，自己做的可以添自己喜欢的配料进去～好吃！

用料  

广式炒米粉(足料)的做法  

1. 备料：红萝卜刨丝，绿豆芽葱、香菜洗干净，并切段。

2. 冷水下锅，水开后，放米粉煮3分钟左右，然后捞起米粉过冷水后备用。用同一锅水，再先后放红萝卜、绿豆芽煮至8～9分熟，捞起备用。(红萝卜和豆芽可不煮，在后面炒的时候炒久一点亦可)。备注：本人用的是广州米粉，不用煮太久的，如果用的是较硬的米粉，可能要煮久一点或要提前浸泡。

3. 先把肉、蛋、红萝卜、绿豆芽各自下锅，放少许盐调味，翻炒至9成熟，起锅备用。

4. 下油，挑厚的葱段先下锅，下米粉，翻炒几下，放一匙老抽，上色，加少许味极鲜或生抽翻炒。

5. 待上色均匀后，先放肉、蛋，后放红萝卜和绿豆芽，加一点味极鲜或生抽，大火翻炒2～3分钟。

6. 翻炒差不多后，加上剩下的葱和香菜，再翻炒几下出锅。

7. 出锅，完成！

小贴士

1、配料可以按自己喜欢的增减，一般蛋、肉、豆芽、红萝卜、葱说、老抽、生抽这几样是广式炒米粉的灵魂，少不了；2、肉可放猪、牛、鸡胸肉、火腿肠等，有喜欢的可放其它蔬菜，3、吃素的人士可不放肉，减脂人士，肉可放少一点，蔬菜放多一点。4、肉和蔬菜各自炒的时候，盐不要放多了，一点点就够了。5、米粉、红萝卜、豆芽各先用水煮一下，是因为这样，炒的时间可短一点，快熟一点，没那么硬，也没那么上火！