番茄鸡蛋疙瘩汤,夏季开胃好搭档
来源:美味食谱馆 2.34W
说起疙瘩汤,小伙伴应该不会陌生,这是一道非常经典的北方家常汤品。疙瘩汤里最主要的三种原料就是番茄、鸡蛋和面疙瘩。
但是有小伙伴会说,自己在家做疙瘩汤的时候总会发现,做出来的面疙瘩大小不一,一点也不均匀。等煮开后,有的成了面糊,有的中间还夹生,根本就不愿意吃。
别急,小厨现在就来分享这道,面疙瘩爽滑劲道,汤汁清爽可口,让你喝一次就忘不掉的美味疙瘩汤。
用料
番茄 | 180克 |
鸡蛋 | 1个 |
中筋面粉 | 75克 |
花生油 | 5毫升 |
温水 | 410毫升 |
盐 | 3克 |
香油 | 1克 |
葱姜 | 少许 |
番茄鸡蛋疙瘩汤,夏季开胃好搭档的做法
1.番茄去皮,切成小丁备用。
2.面粉中缓慢加入10毫升温水,同时不断搅拌,使面粉成絮状。
3.锅中倒油,爆香姜和葱。
4.倒入番茄丁,炒至软烂出汤汁后(2-3分钟)加盐,再加入400毫升温水。
5.水开后将面疙瘩撒入锅中,同时不断搅拌,煮至面疙瘩熟透(约2-3分钟)。
6.缓慢地向锅内加入提前打散的蛋液,并不断搅拌。
7.关火,加入葱花,淋上香油即可。
小贴士
1.搅面絮时水不要加多,慢慢搅拌,稍微有些面粉未成絮状也没关系。
2.缓慢往锅中倒入面絮,同时不停的搅拌,防止面疙瘩结成大块,影响口感,而且容易夹生。
3.缓慢加入蛋液,但要快速搅拌,防止鸡蛋凝结成大块。
4.可以根据自己的喜好加其他蔬菜,使口感丰富、营养更全面。