不放葱姜蒜的红烧肉
来源:美味食谱馆 2.56W
自从嫁到北方,我就念念不忘奶奶做的菜,特别是红烧肉,不喜欢加各种葱姜蒜大料的肉,经过奶奶的口头授课做成之后,就是我想要的味道。布丁儿拔拔爷爷都爱吃
用料
五花肉2斤 | 克 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
糖 | |
水 |
不放葱姜蒜的红烧肉的做法
挑选一块五花肉,要那种三层肥瘦相间的
切成中号方块,太大不容易烂
锅中先放一点水,大概15-20克,再把肉放进去盖上锅盖开中火焖
焖到水快干的时候放油翻炒,目的是提前把油煸炒出来,勤翻炒以防粘锅
这是煸炒后,出了不少油,我倒了点出来
放料酒酱油生抽老抽各一锅铲,继续翻炒我3分钟,然后放点糖和盐,盐要少放因为酱油老抽本来就是咸味的。
放温水或者是开水沫过肉,大火煮开,转小火慢炖至软糯,无需大火收汁,汤可以留着下顿放点白菜粉条煮着吃味道超美
用筷子戳一下,看是否软烂,如果不烂可以中途加水,但一定要加热水接着炖
出锅