原味卡仕达/豆乳卡仕达
来源:美味食谱馆 1.94W
这个卡仕达酱做馅不甜,不要减糖
可以加香草做出香草卡仕达
把液体换成伯爵红茶,就是红茶味卡仕达
用料
牛奶/水/豆浆 | 410克 |
蛋黄 | 4个 |
低粉 | 30克 |
糖 | 80克 |
原味卡仕达/豆乳卡仕达的做法
准备材料,我这次是做豆乳卡仕达,忽略豆浆粉换成普通的水/或奶就是原味卡仕达酱了
把蛋黄和细砂糖混合,打至发白,加入过筛后的低粉拌匀
奶锅里把液体煮沸
沸腾的液体冲进蛋黄糊里,注意搅拌,不然会变蛋花
回倒锅中加热煮至起大泡泡,约83度
温度状态到了马上过筛出平盘或其他碗里,贴紧表面封保鲜膜,降温冷藏保存备用。用之前要重新搅打顺滑,3天内用完