超快手下饭酱——鸡蛋酱
来源:美味食谱馆 2.79W
用料
鸡蛋 | 3个 |
黄豆酱 | 一大勺 |
葱花 | 若干 |
蒜 | 4瓣 |
青红椒 | 少量(按自己喜好加 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 半勺(家里没有了,我这次没加 |
鸡蛋加水搅散,热锅热油,炒成这样的小碎状,做成鸡蛋酱的话我喜欢炒成这种嫩嫩的状态。
把蚝油和生抽调好,加小半碗水(本图是没加水的状态)
热锅凉油,下葱蒜末爆香,再下入一大勺黄豆酱炒香。下鸡蛋,翻炒两下后,下入调好的酱汁,翻炒入味。等汤汁收得差不多了,放入切成小丁的青红椒,翻炒几下,青红椒的味道出来后出锅!
小贴士
1. 鸡蛋加水是为了让鸡蛋更嫩;
2.本菜谱的用量适合两碗面条;
3. 青红椒一是为了点缀漂亮,二是口感比较好,青红椒也比较提味道;
4. 做这个酱,油不能太少,太少不好吃。