不输网红的自制【蒜蓉辣椒酱】,10分钟轻松Get
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我还拍摄了完整视频在西瓜视频
金秋9~10月,辣椒丰收的季节,最适合做辣椒酱。
蒜蓉辣椒酱是儿时记忆里的经典味道。带一块馒头,一包辣酱去学校就是干粮的岁月,将那份味道留在了记忆深处。但后来就吃不到那种酱了…直到近几年消费升级,好吃的蒜蓉辣椒酱才重出江湖。
但市售的酱还是有很多添加剂在里面的,吃多了对身体不好。多次试验过后,我自己也做出了很好吃的蒜蓉辣椒酱。健康无添加,而且随吃随做,方便实惠。
用料
红牛角椒 | 400克 |
朝天椒 | 80克 |
大蒜 | 80克 |
甜面酱 | 40克 |
花生油 | 100克 |
糖 | 20克 |
盐 | 15克 |
味精 | 6克 |
不输网红的自制【蒜蓉辣椒酱】,10分钟轻松Get的做法
将两种红辣椒清洗干净,沥干水分,用厨房纸吸干或晾干表面水分待用。之所以用两种辣椒是这样辣度合适味道更有层次
大蒜剥皮,并准备好其他配料待用
牛角椒切小块,朝天椒去蒂切小段,放入料理机打成大颗粒状。不要打成糊,带颗粒的口感更好
大蒜切蒂,放料理机打成蒜蓉
锅中倒入花生油,油热后加入绞碎的辣椒,不停搅拌熬一两分钟
之后加入蒜蓉,甜面酱,糖,盐,再小火熬10分钟左右,期间不停搅拌
等水分熬干,酱能挂住铲子就要熬好了。出锅前加入味精,蒜蓉辣椒酱就做好了。装入消毒好的玻璃罐,放入冰箱冷藏保存,随吃随取。
最后晒一下我在阳台种的辣椒。红彤彤大丰收真的太好看了,蒜蓉辣酱就是用自己种的辣椒做的。感兴趣的朋友可以去微博和美拍观看完整视频。
小贴士
1两种辣椒5:1的比例,做出来的辣度大部分人吃了合适。牛角椒不太辣,朝天椒很辣,如果对辣度有要求可以自己调整比例,也可以换成自己喜欢的辣椒品种
2大蒜不要过早打成蒜蓉,避免氧化
3甜咸度可以在此基础上自己调整。喜欢口味偏酸的还可以加入醋或者西红柿,但我更喜欢辣椒的原味。