香橼酱

一直很喜欢佛手柑的香味，也喜欢佛手独特的造型，或舒展如指或分裂成拳，秋天佛手上市后我都会放几个在房间闻香。今年买了云南的香橼，佛手本就是香橼的变种，药效方面似乎香橼更胜一筹，云南的香橼很大个，我买的一个都起码两斤，放着闻香一个多月，终于舍得切开吃了，直接吃有点脆脆的淡淡地甜味，想着熬成酱能保存久一些。

用料  

香橼酱的做法  

1. 香橼表面抹盐搓一会冲洗干净

2. 切开里面是这样的，有核，我去了一部分核也留了一些一起熬，直接切成薄片就可以了。

3. 我用的是隔水炖的炖盅，把香橼片放底下，上面放冰糖跟柠檬片，开炖。我的炖盅小，最多设定是两个小时，我一共炖了六小时。

4. 这是六个小时后的效果，期间我会翻几遍，使冰糖充分融合，尝下不够甜再加冰糖，糖不够的话酱就没那么黏稠，我大概的用量两斤左右香橼一斤半冰糖。

5. 最后凉了装瓶，瓶子是开水烫了晾干的，装完后我在上面倒了点蜂蜜，可以放久一些。