香香辣辣牛肉酱
不知道是不是吃够了老干妈的味道,总觉得没以前好吃了,也买过几个牌子的牛肉酱最后发现啥都不如自己做的香!
自己做的牛肉酱可以按照个人口味私人订制辣度、咸度、含油量还有肉量,一次做好放入热水消毒过的玻璃罐密封冷藏保存可以放两个月,吃的时候用干净的筷子或勺子挖一点即可。
不论拌面,汤面,饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,做麻婆豆腐等等,都可以用上,自己动手真材实料,大块牛肉看得见!
用料
瘦牛肉馅 | 200g |
鲜辣椒 | 200g |
蒜末 | 50g |
小葱 | 一小把 |
豆豉 | 30g |
黄豆酱 | 80g |
黑白芝麻 | 18g |
菜籽油 | 200g |
味好美生姜粉 | 2g |
味好美白胡椒粉 | 2g |
五香粉 | 2g |
白糖 | 15g |
盐 | 适量 |
香香辣辣牛肉酱的做法
提前准备好食材。这里的辣椒我用自己做的剁椒代替了,挖了大概一勺半(我的辣椒巨辣)大家也可以用新鲜辣椒剁碎了使用,量可以大一点,推荐线椒+小米辣的组合,喜欢辣点就多放小米辣,反之少加一些。
热锅凉油,倒入200g菜籽油加热到有点冒烟以后放入剁好的牛肉翻炒,大概两分钟左右炒到基本没有水分。
加入黄豆酱和豆豉继续翻炒到出香味,这个时候中火,记得要不停翻炒,黄豆酱容易糊锅底。
加入葱末、大蒜末和辣椒继续翻炒至辣椒水分收干(如果用新鲜辣椒且用量较大的话这个过程会久一点),要尽可能炒干一点,这样才能保存的久。
加白糖、生姜粉、白胡椒粉和五香粉。继续中小火炒制(这里我没有用姜末而是用味好美生姜粉代替,口感会更好,毕竟大多数人受不了一口咬到姜碎末的感觉)
现在已经超级香了,你可以拿一点出来尝尝咸淡,按需放盐。我用的剁椒本身有咸味所以就没有额外加盐了。
加入黑白芝麻继续翻炒几下。
来一个动态咕噜咕噜图,我好像隔着屏幕都闻到香辣味儿了!
提前把玻璃瓶洗干净用热水消毒晾干,趁热装入玻璃瓶密封保存,等温热了再放冰箱冷藏保存,这个时候会自然形成真空状态。
300ml的瓶子一共装了一瓶半多点,一个密封保存一个直接就可以吃起来了,完美!不管怎么吃都好吃啊啊啊!
小贴士
1、一点都不麻烦,食材准备好以后做起来超级快手的!
2、牛肉可以替换猪肉、鸡胸肉什么的,看你喜欢。