梦太秘制蒜酱

家人爱吃饺子。吃饺子哪能少得了蒜酱。吃了几十年的蒜酱（不管是饭店的还是自己家做的），总觉得蒜味不浓郁，没把蒜香发挥到极致。经过这几年的细心观察，发现蒜酱里的蒜都是用捣蒜器捣成蒜泥，经过氧化，蒜香味减少大半。我做的这种蒜酱，蒜香浓郁，和大家分享。

用料  

梦太秘制蒜酱的做法  

1. 一头蒜瓣，耐心的用刀剁成小米粒大小的颗粒。

2. 保持蒜香重要的步骤，把香油、麻油倒在剁好的蒜末上，确切的说，用油把蒜的切口封住，以免蒜遇到酱油留出蒜水，香味减少。

3. 酱油不要倒多，和蒜持平，也不要倒少，发粘，滴几滴陈醋，ok.蒜香四溢，做蘸料，拌面条都可。