秘制腌蒜苔
来源：美味食谱馆 1.66W
小时候特别喜欢吃姨家做的腌蒜苔，不管是喝稀饭、吃馒头、吃面条，总喜欢弄点来下饭，现在大了，自己开始慢慢学着做一些小时候没吃够的东西，这个腌蒜苔很简单，但是非常好吃，吃过的都说还不错！
用料
| 蒜苔 | 1斤 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量（喜欢吃辣的可以多放些） |
| 醋 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒颗粒 | 适量 |
秘制腌蒜苔的做法
蒜苔洗净控干水分，切成小丁，用盐腌上。（最好腌制一两天）看到蒜苔变皱，出水分即可。
![秘制腌蒜苔的做法步骤图，秘制腌蒜苔怎么做好吃 第2张]( "秘制腌蒜苔的做法步骤图，秘制腌蒜苔怎么做好吃 第2张")
腌制到这种程度，倒去里面腌制出来的水。
![秘制腌蒜苔的做法步骤图，秘制腌蒜苔怎么做好吃 第3张]( "秘制腌蒜苔的做法步骤图，秘制腌蒜苔怎么做好吃 第3张")
腌好的蒜苔里放醋、干辣椒面、干辣椒。
![秘制腌蒜苔的做法步骤图，秘制腌蒜苔怎么做好吃 第4张]( "秘制腌蒜苔的做法步骤图，秘制腌蒜苔怎么做好吃 第4张")
热锅凉油，油要稍微多一些，下入花椒炸香。
![秘制腌蒜苔的做法步骤图，秘制腌蒜苔怎么做好吃 第5张]( "秘制腌蒜苔的做法步骤图，秘制腌蒜苔怎么做好吃 第5张")
泼到辣椒面上，等凉一点儿都时候，加入适量鸡精或味精。
![秘制腌蒜苔的做法步骤图，秘制腌蒜苔怎么做好吃 第6张]( "秘制腌蒜苔的做法步骤图，秘制腌蒜苔怎么做好吃 第6张")
装瓶密封冷藏保存（冷藏保存）
![秘制腌蒜苔的做法步骤图，秘制腌蒜苔怎么做好吃 第7张]( "秘制腌蒜苔的做法步骤图，秘制腌蒜苔怎么做好吃 第7张")
小贴士
1.蒜苔段尽量切小点儿，方便入味
2.油 尽量多些 便于保存
