土豆泥鸡蛋碎沙拉-快手简单-可做前菜，配菜，早餐

土豆泥沙拉是平时常吃的，也很适合放在便当盒里。因为这个沙拉用了很多的美乃滋（俗称蛋黄酱），喜欢美乃滋的味道的可以尝试一下。而且所有食材都很软糯，老人小孩都可以吃。

用料  

土豆泥鸡蛋碎沙拉-快手简单-可做前菜，配菜，早餐的做法  

1. 这是这次做土豆泥沙拉要用到的食材。因为这次食材不多，大家也可以在杂蔬这一块自由发挥，加一些黄瓜🥒或者洋葱🧅来增加一点风味。
   我这次用鱼轮代替培根🥓了，也是想给沙拉增加一些层次。

2. 首先，煮一下鸡蛋。
   分享一下水煮蛋小窍门：冷水下锅，煮沸后转中小火煮7-8分钟，关火在锅里再放5分钟。这样煮出来的鸡蛋刚刚好没有溏心，也不会太老。
   因为这一次要把鸡蛋切碎，没有溏心好操作一些。

3. 煮鸡蛋的时候，把土豆切片蒸熟。
   我是直接用微波炉加热的，500w大概加热6分钟就好了。然后把土豆泥捣碎备用。

4. 土豆泥捣碎，鸡蛋切成小块，杂蔬和鱼轮也都准备成大小相近的小块。
   接下来就可以将所有食材和调味料混合了。

5. 准备一个大碗，所有食材放进去。最后加入盐，黑胡椒，美乃滋蛋黄酱，醋，搅拌均匀就可以了。
   

6. 搅拌结束啦！
   装盘后可以再点缀一些黑胡椒，然后就可以享用了。

小贴士

这道菜很简单，食材的准备也只有蒸和煮。
至于美乃滋的量，我一般是一边搅拌一边尝味道的，大家可以根据自己口味增减。如果觉得不太喜欢蛋黄酱，可以尝试用橄榄油代替一部分蛋黄酱。
觉得口味太腻可以多加些醋，黄瓜🥒和洋葱🧅加了也是一样的效果，很解腻的。
希望可以给你一点点参考！
最后，祝各位厨友们恭喜发财啦！