薯巴酒-崇义特色
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赣南十八县之-崇义县
薯巴酒和九层皮是独有的代表特色
秋冬来🥣薯巴酒,暖胃又暖心
用料
脚板薯 | |
米酒 | |
红糖 | |
红枣 | |
枸杞 | |
水 |
薯巴酒-崇义特色的做法
薯子洗干净泡水-刮皮-刷浆
刷好浆后准备配料:
米酒
红枣
红糖
枸杞锅里放多点油
把薯浆舀入锅里刮平
中小火煎,需要翻个面,两面煎的焦黄即可(可以划碎再翻)煎好铲起备用
原锅加入米酒、红糖、红枣、水
大火煮开,小火煮个十来分钟(此步是为了把红枣煮软,也可把红枣剪开去核更快软)
加水是为了稀释酒的浓度,能喝酒的可以不加倒入煎好的薯巴煮个2分钟左右浸入酒味
如煎的薯巴太厚怕不熟可适当煮多一会
快起锅时加入枸杞成品
小贴士
油一定要够,煎薯巴时摊薄一点更好吃哦