辣植物肉肉末·Zrou
来源:美味食谱馆 1.07W
特邀印度主厨Chhaya Ravi倾情制作的Zrou株肉末,鲜香辣,佐餐绝佳伴侣。
用料
株肉糜 | 200克 |
植物油 | 60克 |
白洋葱(细切) | 450克 |
姜蒜酱 | 40克 |
绿辣椒(切碎) | 10克 |
番茄(切块) | 400克 |
绿辣椒 | 10克 |
生姜切丝 | 50克 |
干葫芦巴叶 | 1 匙 |
印度什香粉 | 1 匙 |
盐 | 适量 |
热水 | 适量 |
整颗粒香料混合物 | |
孜然 | 1 茶匙 |
月桂叶 | 1片 |
小肉桂棒 | 1根 |
八角 | 1颗 |
绿豆蔻 | 2-3颗 |
丁香 | 4-5瓣 |
黑胡椒 | 2-4颗 |
香料粉混合物 | |
红辣椒粉 | 1 匙 |
香菜粉 | 1 匙 |
孜然粉 | 1 匙 |
姜黄粉 | ¼匙 |
新鲜香菜切碎 | 1小把 |
辣植物肉肉末·Zrou的做法
#准备株肉
烤箱预热 180°C
株肉放入烤箱中烤 8-10 分钟至酥脆,取出置于一边#准备马萨拉调味酱
取锅开中火,倒入油及整理香料混合物,炒一分钟至出香;加入洋葱炒至金棕色;加入姜蒜酱及绿辣椒,炒一分钟;加入番茄,加入盐调味;继续炒至油析出;
加入香料粉混合物均匀混合;倒入热水防止糊锅;煮至出香,油析出;继续加热水,制得奶油状肉汁加入株肉,再煮五分钟;加入干葫芦巴叶、什香粉、绿辣椒及姜丝;均匀混合,再煮一分钟;饰以新鲜香菜叶,即可出餐