排骨米饭 | 味蕾时光

据说上世纪三四十年代起，“排骨米饭”就已在青岛这座海滨城市被人所经营。可是“排骨米饭”作为地方特色小吃，盛行却是在上世纪九十年代后，如今的“排骨米饭”早已遍布岛城的大街小巷，甚至大江南北也随处可见它的身影，深受百姓喜爱与追捧。炖好的排骨，汤汁饱满，入口生香，汤味清美，只香不腻，再搭配上芳香的长粒香米饭，美味定可令你欲罢不能，想不想自己动手做出来尝尝？

用料  

排骨米饭 | 味蕾时光的做法  

1. 1.姜切片，葱白切厚片，猪骨清洗干净。

2. 腐乳（红方）中加入适量水，把腐乳和水混合碾成腐乳汁（或直接用南乳汁）。

3. 猪骨放入冷水锅中，开火，水开后焯水2分钟捞出。

4. 捞出的猪骨放入锅中，添热水没过排骨，大火烧开4分钟后撇净浮沫。

5. 加入香料（桂皮2小块，肉蔻2个，香叶5片，八角3个，草果2个，香果1个，白豆蔻5个，砂仁5个，丁香一小把，小茴香一小把，用香料漏装好），盐，葱白和姜，生抽，老抽，料酒，腐乳汁，转中火再炖20分钟。

6. 关火前1分钟放少许味精，关火后盖上锅盖焖15分钟（或更久）入味。

7. 食用前，加热好猪骨和骨汤，搭配上米饭，开吃！

小贴士

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