在家就能做的四川名小吃——不可错过的成都米凉粉

来源:美味食谱馆 1.02W
在家就能做的四川名小吃——不可错过的成都米凉粉的做法步骤图

四川美食千千万,其中小吃更是不可错过,穿过街头小巷,吃着最地道的街头小吃,感受最浓郁的市井生活,今天小编就来教大家做一款地道的成都米凉粉。

用料  

大米 500g
浓度2%的清透石灰水 65g
红油辣椒 100g
酱油、醋、花椒粉、蒜泥、豆豉酱 适量
芽菜粒、芹菜粒、葱花 适量

在家就能做的四川名小吃——不可错过的成都米凉粉的做法  

  1. 大米淘洗净,泡24小时,另加清水磨成米浆

    在家就能做的四川名小吃——不可错过的成都米凉粉的做法步骤图 第2张
  2. 锅置旺火上,倒入米浆烧沸,转小火边烧边搅

    在家就能做的四川名小吃——不可错过的成都米凉粉的做法步骤图 第3张
  3. 当米浆半熟时(挑起时呈浓稠状),边搅边加入石灰水,继续搅拌至挑起米浆呈薄片状流下时,立刻改用微火保温

    在家就能做的四川名小吃——不可错过的成都米凉粉的做法步骤图 第4张
  4. 此时继续搅动20~30分钟再起锅,盛入盆内,晾凉成米凉粉

    在家就能做的四川名小吃——不可错过的成都米凉粉的做法步骤图 第5张
  5. 将凉粉盆翻扣在案板上,如凉吃,即安定量切成片或条、块盛入碗内,加适量酱油、醋、蒜泥、红油辣椒、花椒粉、芹菜粒、葱花即可

    在家就能做的四川名小吃——不可错过的成都米凉粉的做法步骤图 第6张
  6. 如热吃,将凉粉切块,在沸水锅中烫煮后盛入碗中加调味料即可(同上步)

    在家就能做的四川名小吃——不可错过的成都米凉粉的做法步骤图 第7张
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