豌豆黄月饼馅料
来源:美味食谱馆 1.33W
豌豆黄是北京风味小吃,煮好的豌豆黄打泥后添加黄油再炒一下,摇身变成冰皮月饼的馅料。细腻的口感软糯香甜的味道,和冰凉的冰皮月饼满搭调呢!
用料
干豌豆(黄色) | 200克 |
清水 | 650克 |
冰糖 | 40克 |
豌豆黄月饼馅料的做法
干豌豆(黄色)提前6小时或隔夜清水浸泡
泡好的豌豆、水、冰糖放入主锅,加盖量杯盖30分钟100度速度1煮豌豆
保持量杯盖在主锅盖上,1分钟速度5逐步10打泥后加入黄油
加入黄油后20分钟Varoma 速度1,不需要盖量杯盖炒豌豆泥
炒好后的豌豆馅料室温放凉
放凉后放冰箱冷藏一小时
1小时后揉成光滑的小圆球,可以制作28个25克月饼馅料
豌豆黄馅料配草莓冰皮,颜色口感都不错!
小贴士
1️⃣煮豌豆温度95-98度,网锅盖代替量杯盖防止汤汁溢出
2️⃣炒豌豆泥注意观察状态,可增减5分钟