榴梿冰皮月饼（50克30个）

用料  

榴梿冰皮月饼（50克30个）的做法  

1. 先准备冰皮料。
   糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。

2. 再加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀。

3. 加入色拉油，搅拌均匀。

4. 将冰皮料静置30分钟。

5. 接着开始准备馅料。
   用电动打蛋器将软化的奶油奶酪、黄油搅打至顺滑。

6. 加入榴梿肉，继续搅打均匀。

7. 加入牛奶、玉米淀粉、吉士粉、炼乳，搅拌均匀。

8. 这样，冰皮料和馅料都已准备完成。

9. 盖上锡箔纸。

10. 烧开一锅水，将冰皮料、馅料入锅中火蒸30分钟。

11. 蒸好后的皮儿、馅儿。

12. 馅料入锅，中火将水分炒干，馅料粘稠即可。

13. 待冰皮稍凉后，戴手套将浮油揉进冰皮内。

14. 将冰皮、馅料入冰箱冷藏一夜。

15. 炒手粉。取糯米粉适量，小火炒熟后冷却备用。

16. 将冷藏后的冰皮、馅料取出，均分成25克/个。

17. 冰皮捏成中间稍厚周边略薄的圆片，摆入馅料。

18. 包裹成团。

19. 模具中撒入少量手粉，月饼收口朝上入模。

20. 倒扣模具，轻轻按压数秒，压出图案。

21. 用毛刷刷掉表面多余的手粉。

22. 包装后入冰箱冷藏保存。完成！

小贴士

1、因为冰皮较粘，所以全程操作请一定戴手套，并辅以手粉。
2、榴梿本身的甜度已经足够，所以馅料中可以不需要加糖。
3、成品冷藏保存，最好三天内吃完。