gsyb

广式黑芝麻椒盐月饼

用料  

gsyb的做法  

1. 花生油，枧水，搅匀

2. 枧水

3. 加入转化糖浆

4. 糖浆

5. 加低粉

6. 可用手，揉的时候不要往前搓，也可用机器(拍打杆)
   干的话加糖浆，湿的话加粉，揉成团后盖上保鲜膜，醒皮2小时

7. 皮:馅 4:6  
   模具60g，皮:馅 24g:36g

8. 面粉烤熟，微波炉打一下，黑芝麻，花生，糖，胡椒粉，椒盐粉，猪油，可用黄油代替，盐
   一起拌匀

9. 分割36g一个

10. 皮包馅

11. 入模具前一定要沾一层薄低粉，不然会粘在模具上脱不下来

12. 入炉前喷一层薄水

13. 烤210/190   
    6分后取出刷蛋黄液(蛋黄加水)，也可入炉前刷全蛋液

14. 再烤10分钟，总时间不宜超过20分，容易裂口

15. 出炉后再刷光亮剂
    色拉油，蜂蜜，饮用水  1:1:1

16. 刷光亮剂

17. 出炉，回油3天，会变软